Χόρτα γιαχνί | Vegetable stew
Ένα πιάτο που θυμίζει τις Ελληνίδες γιαγιάδες μας και τα χωριά μας! Θρεπτικό, εύγεστο χορτοφαγικό πιάτο, που μπορείτε να προσαρμόσετε σύμφωνα με τα χόρτα που έχετε διαθέσιμα ή αυτά που σας αρέσουν καλύτερα.
A dish which takes us straight back to childhood, at our gradma's village home. A variety of green vegetables, potatoes and tomatos are simmered in savory gravy and served up piping hot to make this comforting and nutritious vegetable stew!
Συνταγή της Δέσποινας Γιανναδάκη | Recipe by Despina Giannadaki
Μερίδες: 4-6 μερίδες | 4-6 portions
Υλικά
Διάφορα χόρτα χοντροκομμένα π.χ. σπανάκι, λάχανα, αντίδια, στρουφούδια, λαψάνες, βλήτα (ότι έχετε) | Various coarsely chopped greens such as spinach, cabbage, endives, (whatever you have handy) : 1,5 Kg
Πράσα, κομμένα σε ροδέλες | Leeks, sliced : 3
Kρεμμύδι ξερό, κομμένο σε ροδέλες | Onion, sliced : 1
Σκόρδο (προαιρετικά) | Garlic (optional) : 1-2 σκελίδες ψιλοκομμένες | 1-2 cloves, finely chopped
Mάραθα ή ανιθο | Fennel or dill : 1 ματσάκι ψιλοκομμένο | 1 bunch, chopped
Κρεμμυδάκια φρέσκα (προαιρετικά) | Spring onions (optional) : 2-3 ψιλοκομμένα | 2-3 finely chopped
Ελαιόλαδο | Olive oil (extra virgin) : 1 φλυτζάνι | 1 cup
Ντομάτες (ώριμες) | Tomatoes (ripe) : 2 τριμμένες | 2 grated
Πατάτες | Potatoes : 3 κομμένες | 3 sliced
Βήματα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό να βράσει. Ζεματάμε τα χόρτα για 2 με 3 λεπτά, τα σουρώνουμε και τα κρατάμε στο σουρωτήρι..
Bring plenty of water to boil in a saucepan, boil the greens for 2 to 3 minutes, strain them and set aside.
Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι τα πράσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια το σκόρδο και τα μάραθα μέχρι να μαραθούν.
In the same pot, heat the oil and sauté the dried onion, the leeks, the spring onions, the garlic and the fennel until they wither.
Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά . Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
Add the potatoes and stir. Cover the pot and cook over low heat. If necessary, add a little water.
Όταν μισοψηθούν οι πατάτες προσθέτουμε τα χόρτα και την ντομάτα, ανακατεύουμε λίγο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά
When the potatoes are half cooked, add the greens and the tomatoes, stir a little and continue cooking until all the ingredients are cooked.
Διαδώστε το:
